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微波對蔬菜的快速干燥
微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA],是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂，
蔬菜微波殺菌機(jī)特點(diǎn):
1、時(shí)間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。蔬菜微波殺菌機(jī)是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌蔬菜機(jī)是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，-般殺菌溫度在75- 80C就能達(dá)到效果，此外，微波蔬菜除菌機(jī)處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香味形等風(fēng)味，且有限化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46- 50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。
3、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。
4、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波殺菌設(shè)備具有穿透作用對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹
底。
5、便于控制
微皮食品殺菌設(shè)備處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到賴定功率連續(xù)可調(diào)傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
微波蔬菜殺菌設(shè)備與?，F(xiàn)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水電基本條件即可。改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積設(shè)備的工作環(huán)填溫度低噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。蔬榮微波殺菌設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來設(shè)計(jì)定做，歡迎來電說明實(shí)際生產(chǎn)情況，了解更多關(guān)于微波殺菌機(jī)的準(zhǔn)確信息。
蔬菜微波滅菌消毒設(shè)備還可用于咸菜、蔬菜、水果片等的食品干燥殺菌，迅速加熱醬菜，通過微波電場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)的雙重作用，有效殺滅其附帶的細(xì)菌、霉菌、大腸桿菌等，達(dá)到殺菌滅霉的目的，無需二次殺菌，沒有殺菌藥物的投放